Consuelo tiene una Maestría en Desarrollo Humano por la Universidad Iberoamericana y una Especialidad en Educación en Derechos Humanos por el Instituto Interamericano de Derechos Humanos. Es promotora de la Paz y los Derechos Humanos desde hace más de 20 años. Fundadora de Promoción de Paz, A.B.P., organización dedicada a difundir la cultura de la paz en Centros Penitenciarios, Centros de Rehabilitación de Adicciones para personas de escasos recursos y diversos espacios vulnerables, a través de programas educativos para prevenir la violencia, las adicciones y el delito. Está entrenada para facilitar procesos sanadores a través del método “Liberación de la memoria celular”. Es presidenta del Consejo Rector para el Desarrollo Humano del Municipio de Monterrey.